Jean Grivot - Clos de Vougeot Grand Cru - Rosso - 2017

Vino:

Il Clos de Vougeot Grand Cru Rosso 2017 dispiega magnifiche note di ribes nero, rosa e spezie accompagnate da sapori tonificanti sfumati nella loro intensità. È un vino artigianale, penetrante, sostenuto da una legnosità che con il tempo è destinata fondersi. Al palato vanta una bella profondità e persistenza. Voto 96/100 della Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vigne sessantenni e oltre su 1,87 ha. Vendemmia manuale 100% disrapata. Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 6 giorni, fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile, un rimontaggio al giorno con controllo della temperatura e della densità, pochissime pigiature a seconda del contesto dell'annata. Femrentazione in media di 20 giorni. Fermentazione malolattica seguita da affinamento per 15 mesi in botti, di cui il 30% nuove e il resto affinato in botti che hanno già contenuto 1, 2 o 3 vini. Infine travaso e accatastamento per da 2 a 3 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Costine di vitello ai funghi, filetto alla Rossini, spezzatino di manzo al Pinot Noir, faraona arrosto, formaggio Saint-Nectaire, formaggio Abbaye de Cîteaux.

Maturazione:

Da oggi fino al 2040 e oltre per gli intenditori

Con il suo straordinario patrimonio di vigne, che comprende non meno dodici premier cru e tre grand cru, la famiglia Grivot produce vini sublimi. A guidare la tenuta è Etienne, affiancato dei figli Mathilde e Hubert. Nella Borgogna d'élite di fama internazionale, il Domaine Jean Grivot si afferma come una delle realtà più prestigiose.

Lo stile classico raffinato e vivace che caratterizza i suoi vini negli ultimi anni si è affinato guadagnando in corposità, con affinamenti perfettamente equilibrati.