Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rouge - 2011

Vino:

Valutato 100/100 Parker, l'Ermitage Pavillon Rosso 2011 è senza dubbio uno dei vini più emblematici di Michel Chapoutier. Prodotto a partire dalle vigne del terroir granitico di Bessards, questo spettacolare rosso modella un ermitage profumato, intenso, magico. Al naso esprime note di frutti neri e spezie con sfumature floreali di una raffinatezza suprema. Al palato il registro persiste su un succo di bella concentrazione e potenza annessa, tutto converge verso la perfezione. Altri due o tre decenni gli permetteranno di affinarsi, a meno che tu non soccomba per allora.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura al 100%, vinificazione da 4 a 5 settimane in vasche di cemento con follatura, per questa selezione di appezzamenti viene utilizzato solo vino fiore, affinamento da 18 a 20 mesi in botti di rovere di cui il 30% nuove.

Vino Biologico e Biodinamico certificato da Ecocert.

Occhio:

Rosso rubino intenso con riflessi granato-porpora.

Naso:

Aromi di frutti neri mescolati a note floreali e speziate.

Bocca:

Fragrante, intenso e magico, ci offre una raffinatezza suprema coniugando potenza e concentrazione.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo, cervo con salsa Grand Veneur, lepre alla Royale o spezzatino di lepre.

Maturazione:

Da oggi fino al 2034

La tenuta Chapoutier vanta un patrimonio di vigne importanti in tutto il mondo, dalla Valle del Rodano fino in Argentina passando per il Portogallo. Il suo successo si deve a Michel Chapoutier, subentrato nella gestione della tenuta alla fine degli anni '80. Il suo talento di vignaiolo e la sua profonda conoscenza del vigneto gli permettono meglio di chiunque altro di scovare i migliori terroir. I suoi vini biodinamici offrono così le espressioni più compiute delle loro denominazioni.