Domaine Castéra - Jurançon - Tauzy - Bianco - 2021

Vinificazione:

Vendemmia manuale a fine ottobre. Pigiatura lenta a grappolo intero, vinificazione e affinamento in contenitori di legno di diversi volumi e in uova di grès fino al 10%.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi poi 2 mesi in vasche di acciaio inox.

In conversione biologica

Occhio:

Dorato di bella intensità, brillante.

Naso:

Naso puro con aromi di rabarbaro sottolineati da un tocco esotico di mango e note di radice. Una tavolozza aromatica complessa e controllata.

Bocca:

Al palato è fresco e di grande purezza, con sentori pronunciati di ananas con un leggero tocco salino sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12 °C.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce affumicato, sardine grigliate, capesante saltate in padella, pollo, formaggio di pecora dei Pirenei.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027

Vigneron del Domaine Castéra, Franck Lihour è un vero virtuoso della sua denominazione. Si è formato tra i più grandi del settore, passando per il mitico Clos Joliette e lo Château Suduiraut a Sauternes.



Oggi si orienta verso una produzione parcellare secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

La qualità della pressatura ispirata alle più grandi case di champagne, le fermentazioni in lieviti indigeni con pochissima solforosa, l'affinamento in legno completato con uova di grès, permettono la nascita delle più belle espressioni del Jurançon.